Quintessence
將進酒，杯莫停 Servez le vin, et que les coupes circulent sans fin.
人生得意須盡歡 Quand la vie est au comble de la réussite, il faut en profiter pleinement.
莫使金樽空對月 Ne laissez pas la coupe d'or vide face à la lune.
La plaque et le couplet sont extraits du poème « 將進酒 La chanson à boire » du poète chinois Li Bai de la dynastie Tang.
Rassemblement littéraire
de l'empereur Huizong de la dynastie Song
Ce tableau représente un groupe de lettrés dans un jardin au bord d’un étang en train de profiter d‘un Jiu Xi 酒席 (la fête chinoise). Une grande table laquée a été placée sous un arbre avec toutes sortes de vaisselle et de nourriture. Au premier plan, un groupe de jeunes serviteurs autour d'une petite table préparent des boissons. Les personnages sont tous vifs et élégants avec des expressions claires, tandis que les objets et les motifs du jardin sont minutieusement rendus.
Le chef Samuel s'est inspiré de ce tableau « Rassemblement littéraire » et souhaite recréer les scènes du Jiu Xi de cette belle époque, qui est devenue le concept principal de SENsation et la manière de présenter la nourriture servie ici.
Offrir des saveurs authentiques et explorer de nouveaux horizons
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「傳遞真味，與時俱進」，由李森主廚詮釋的現代粵式中菜。
CONCEPT
Un néo-bistrot chinois aux racines cantonaises imaginé par le chef Samuel Lee.
Inspiré par la culture dynamique du Jiu Xi 酒席 (la fête chinoise), le chef Samuel se consacre à la cuisine chinoise traditionnelle pour la réinventer. Chez SENsation Paris, la carte est composée d'une sélection variée de créations culinaires raffinées faîtes pour le partage et la dégustation.
Par ailleurs, un choix varié de vins et de champagne agrémente et complète le voyage SENsation.
Venez profiter d'un moment convivial et immersif, où l'authenticité chinoise rencontre une touche contemporaine.
Cinq princes ivres reviennent à cheval
par Ren Renfa de la dynastie Yuan
Le tableau représente cinq princes ivres de la dynastie Tang faisant une joyeuse promenade à cheval accompagnés de quatre serviteurs. De composition dynamique, il dépeint avec vivacité le fort lien fraternel entre les princes. L'un des cinq princes, celui avec une robe rouge sur le côté droit du parchemin, est Li Longji, qui devint plus tard l'empereur Xuanzong (685-762).
Cela date d'une époque où il n'était pas encore interdit de conduire en état d'ébriété. Ils pouvaient s'enivrer et rentrer chez eux à cheval.
Aujourd'hui, nous vous le déconseillons, et vous prions de rentrer chez vous en toute sécurité.
Boire ou conduire, il faut choisir !
SAMUEL LEE
Samuel Lee est né à Hong Kong. Sa mère lui a transmis son amour de la cuisine et lui a fait découvrir les subtilités de la cuisine traditionnelle chinoise.
La solide carrière culinaire du chef Samuel s’étend sur plus de 20 ans, notamment dans plusieurs grandes villes de Chine. Il est arrivé à Paris en 2014 et a travaillé jusqu'en 2024, au sein du Shangri-La Paris, comme chef exécutif du Shang Palace, le seul restaurant chinois étoilé Michelin en France.
A travers de nombreux voyages en Europe et 10 ans d’expérience à Paris, il s’est ouvert à une nouvelle vision culinaire plus inclusive.
Avec l’ouverture de son propre établissement « SENsation », le chef Samuel souhaite mettre en valeur les saveurs authentiques et la beauté de la cuisine chinoise à travers des produits et ingrédients locaux et de saison.
Inspiré par le tableau « Rassemblement littéraire » de l'empereur Huizong de la dynastie Song (960-1279 après J.-C.), le chef Samuel a eu l'idée de réinterpréter et de réimaginer la scène du « Jiu Xi » (dîner et fête à boire) du Rassemblement littéraire avec une touche contemporaine et une ambiance plus détendue et ludique.
Venez rejoindre la table organisée par le chef Samuel pour un voyage SENsation Jiu Xi.
